Hummus on tuntud leivakate kikerhernest. See on üks võimalus kasutada puhast, e-ainete vaba leivakatet, mis sisaldab palju kiudaineid, väärtuslikku taimset valku ja mitmeid mineraalaineid.
400g purgi kikerherneid või leotatud kikerherneid
50g seesamiseemneid
1,5 dl oliivõli
2 purustatud küüslauguküünt
4spl sidrunimahla
meresoola, pipart, Cayenne’i pipart
Pane kuivad kikerherned õhtul vette likku. Järgmisel päeval pese herned jooksva vee all ja pane keema vähese meresoolaga maitsestatud vette. Keeda nõrgal kuumusel u.1tundi. Töötle kikerherned koos õliga köögikombainis püreeks, lisa küüslauk, seesamiseemned, sidrunimahl ja maitseained. Vedelama konsistentsi saamiseks võid juurde lisada tomatit.
Kikerherne kogus leotamisel suureneb 2-3 korda >
Samuti võid kasutada leivakatte valmistamiseks kikerherne konservi.